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ホテルベルヴェデーレ フレンチブログ

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フランス料理

美食の国として世界に その名を知られるフランス
もともと イタリアのメディチ家のカトリーヌが
フランス王アンリ2世に嫁いだとき 
お抱えシェフや 料理道具 食器 までイタリアからもちこみ 
同時にテーブルマナーまでも伝えられ

フランスの食の革命を もたらした・・・・らしい。

イタリアに影響されたフランス料理
調理人たちは 料理テクニックを 競い合い
イタリア料理をベースに グランドキュイジーヌ(宮廷料理)へと。

海にかこまれたイタリアと違い
鮮度のおちた肉魚を おいしく食べるためのソースの研究と テクニック

大変だったに違いない・・・

フランス料理
一昔まえまで日本人には 
なじみはなかったけれど
あちらこちらで 目にする
イタリア料理  フランス料理

ずいぶん身近になったものです

まさか
カトリーヌ・ド・メディチがフランスに
嫁ぐまで 手づかみで食事をしてたなんて・・・

夏も終わり
食材も
季節も変わり目で

フッと食文化について
考えてしまいました。 

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