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ホテルベルヴェデーレ フレンチブログ

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夏のスープ

 夏の定番スープ ヴィシーソワーズ
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冷たいスープが喉に ここちいい
 ヴィシーとは
 パリ南部の保養地の地名だ

 ニューヨーク 
 リッツカールトンホテルの フランス人シェフが
 暑い時期でも スープをおいしく飲んでもらおうと考案
 幼いころ 母親につくってもらった
 冷たいスープがヒントだったらしい

 ジャガイモとポロねぎのポタージュに
 ミルクを加えてのばしたつめたいスープ
 故郷のヴィシーの名をつけたという

 そして
 フランスに逆輸入・・・
 アメリカ生まれの フランス料理として
 世界に広まった。。。。

 いつの世も
 母の味というのは
 こころに・・味覚に
 残るものなのですね。
 
 ルシェルでも 
 この夏 
 お客様に召し上がっていただいています
 是非 ご賞味ください。
  
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